Navy Strength Asian Parsnip Gin est la version a 57 % vol. de l Asian Parsnip de James Gin. Le producteur conserve la meme direction botanique que la bouteille classique, mais avec une concentration nettement superieure. Le genievre reste le point d ancrage du gin, tandis que le panais donne a la recette son centre singulier: une note ronde, legerement noisetee et terreuse, sans effet sucraille. La composition officielle cite aussi gingembre, carvi, cubebe, fenugrec, cardamome, maniguette, racine de reglisse, ecorce d orange, racine d angelique, coriandre et romarin.

Au nez, le genievre sec et les huiles d orange ouvrent la degustation. Viennent ensuite le gingembre, la cardamome et les epices poivrees, prolonges par une touche vegetale de romarin. Le panais ne doit pas etre lu comme un gout de legume marque: il apporte surtout de la matiere, une sensation savoureuse et un lien avec les epices. A 57 % vol., le nez est dense; quelques gouttes d eau dans un verre de degustation aident a distinguer les details.

La bouche est ample et tres structuree. Le genievre et le carvi installent une trame seche et aromatique, l orange et la coriandre donnent de l elan au milieu de bouche, puis le cubebe, le gingembre et la maniguette installent une chaleur poivree durable. Le fenugrec et la reglisse apportent une rondeur terreuse qui rejoint naturellement le panais. La finale est longue, chaude et epicee, tout en gardant une lecture nette de gin.

Pour le Perfect Serve, versez 5 cl de gin dans un grand verre rempli de glacons clairs, puis ajoutez 12 cl de tonic Indian tres frais. Pressez un large zeste d orange au-dessus du verre et ajoutez une petite branche de romarin frais, sans surcharger. Cette dilution volontairement courte preserve le panais, les agrumes et les epices tout en rendant le degre plus souple.