American Mustard Gin est un gin savoureux de James Gin titre a 40 % vol. Sa base est un gin distille de facon classique autour du genievre, de la coriandre et de l angelique, puis la recette prend une direction resolument culinaire avec graines de moutarde, cornichon, tomate sechee, reglisse, ecorce d orange, cubebe, romarin, carvi, gingembre et laurier. James Gin decrit un profil leger et chaleureux, vif, sale et moderement ardent. La moutarde et la dimension cornichon a l aneth sont apportees apres la distillation traditionnelle: il ne s agit donc pas simplement d un dry gin au nom provocateur.

Le nez commence sur le genievre et l orange, avant de laisser apparaitre une note de moutarde seche et de graines. Carvi, laurier et romarin forment un arriere-plan herbe, tandis que gingembre et cubebe apportent un relief poivre et net. Le cornichon et la tomate sechee se lisent comme une impression acidulee et savoureuse, sans lourdeur vegetale ni domination vinaigree. Ce profil convient particulierement a un aperitif sec et a ceux qui recherchent des saveurs plus salines que sucrees.

En bouche, le gin reste frais, sec et doucement chauffant. Le genievre fixe la structure, la moutarde et le carvi donnent l epice, puis l ecorce d orange et la coriandre maintiennent l ensemble en hauteur. La finale devient plus savoureuse avec le laurier, le romarin et une nuance de cornichon, mais le cubebe conserve un contrepoint poivre et legerement amer. Le bon accord demande un tonic tres froid, peu sucre et peu envahissant.

Pour le Perfect Serve, versez 5 cl d American Mustard Gin sur des glacons clairs et completez avec 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water tres frais. Remuez une seule fois, puis ajoutez un fin ruban de cornichon et une petite branche d aneth. Le tonic laisse respirer le genievre et les agrumes; la garniture rappelle le registre savoureux sans transformer le verre en boisson au vinaigre.