California Dreamgin est un gin de James Gin a 40 % vol. construit autour d un profil savoureux volontairement inattendu. A cote du genievre, de la coriandre et de l angelique, la recette officielle mentionne champignons, patchouli, racine de reglisse, laurier, ecorce de citron et origan. James Gin met en avant la girolle, l origan et le patchouli. La girolle est decrite comme legerement fruitée et poivree, avec une evocation d abricot, alors que le patchouli apporte une profondeur terreuse et boisee qui persiste en fin de bouche.

Ce gin ne cherche pas la douceur d un gin aux fruits. Sa facette fruitée reste discrete et s inscrit dans une structure seche et aromatique. Le genievre et la coriandre gardent une lecture nette de gin, le citron apporte un relief frais, puis l origan, le laurier et les champignons conduisent l ensemble vers un jardin d herbes savoureuses. Le patchouli sert la profondeur plutot qu un parfum envahissant. Le nez peut donc paraitre chaud et terreux, mais une pointe poivree et citronnee evite toute lourdeur.

En bouche, le depart est sec, sur le genievre, le citron et la coriandre. Le milieu de bouche est plus singulier: origan, champignon et laurier installent une dimension herbacée et savoureuse, tandis que la reglisse arrondit la texture. Le patchouli allonge la finale par une ombre boisee et terreuse, et la girolle reste fine, sans effet demonstratif. Servez ce gin tres frais et evitez les tonics tres floraux ou tres sucres, car l interet tient a la rencontre entre fraicheur de citron et profondeur botanique.

Pour le Perfect Serve, versez 5 cl de California Dreamgin dans un grand verre rempli de glacons clairs, puis ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Pressez un zeste de citron au-dessus du verre et posez une petite branche d origan frais. La garniture reprend les botaniques declarees et le tonic apporte une douceur herbacée qui ne masque ni les champignons, ni le patchouli, ni le genievre.