Coffee & Cacao Gin

Coffee & Cacao Gin est un gin australien a 42 % vol. créé par Never Never Distilling Co. avec Bar Leone. Cette collaboration s inspire des cafés romains et des desserts italiens classiques tout en conservant le genièvre au centre du spiritueux. Conditionné en 700 mL, il associe grains de café torréfiés, éclats de cacao, beurre de cacao et écorce de bergamote dans un profil pensé pour les cocktails de caractère comme pour une dégustation attentive sur glace.

Agrume · Terreux · Vanillé

Le nez est gourmand sans devenir sucré. Le café fraîchement moulu, le cacao en poudre, la vanille et la bergamoteBergamoteAgrume amer de Calabre, celui qui parfume le thé Earl Grey : floral et zesté.Glossaire dessinent une première impression précise : les notes de torréfaction sont relevées par la vivacité parfumée de l écorce d agrume. Le genièvre apporte la ligne sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire qui maintient l identité gin, tandis que le beurre de cacao donne davantage de rondeur à l ensemble.

En bouche, l expresso apparaît d abord puis laisse place à un coeur de cacao net. La texture est particulièrement crémeuse, la crème de coco renforçant le volume et une nuance de moka prolongeant la finale. La bergamote revient alors avec une amertume d agrume fine, qui garde le café et le cacao au premier plan. Le titre de 42 % préserve une structure botanique lisible malgré la richesse du profil.

Ce gin trouve naturellement sa place dans un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire dosé avec précision, où son registre café et cacao amer dialogue avec le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire et l apéritif. En préparation longue, une quantité modérée de tonic vif et beaucoup de glaçons froids suffisent ; un zeste d orange et quelques grains de café rappellent les arômes déjà présents sans transformer le verre en dessert.

Dégustez-le sans hâte et laissez une légère dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire ouvrir la bergamote et le genièvre après la première bouche dominée par le café. Le profil gagne alors en relief et laisse apparaître la trame sèche du gin sous les notes de cacao, de crème et de moka.