Landers Lime Gin est un gin australien a 40 % vol. développé par Never Never Distilling Co. avec Landers Pocket, première collaboration de la distillerie en dehors de l Australie Méridionale. Le projet met en avant des ingrédients du Queensland et un style d agrumes lumineux et détendu. Citron caviar, pamplemousse blanc, gingembre frais, baie de poivre australienne, feuille de citron vert et crème de coco distillée s articulent autour d une base de genièvre sèche dans cette bouteille de 700 mL.

Le nez est immédiatement frais et précis. Le citron caviar apporte une note de lime vive et aromatique, tandis que le pamplemousse blanc ajoute une dimension plus sèche. Le gingembre fraîchement râpé et la baie de poivre installent un picotement léger, et la feuille de citron vert apporte une senteur verte qui empêche le fruit de devenir confit. La noix de coco reste en soutien, sans installer de registre sucré.

En bouche, les agrumes arrivent en tête puis laissent se déployer le gingembre terreux et une texture de coco plus ample et huileuse. La baie de poivre apporte une chaleur mesurée, avant le retour d un genièvre riche et sec dans la finale. La construction reste nette et vive : l agrume mène, l épice donne du mouvement et le genièvre maintient l équilibre.

Pour un gin tonic, versez 5 cl de Landers Lime Gin et 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water sur des glaçons clairs dans un verre ballon. Une fine tranche de citron caviar et une feuille de citron vert suffisent à faire écho aux ingrédients du gin. Ajoutez le tonic très froid en dernier afin que son effervescence porte les agrumes sans couvrir le gingembre ni la baie de poivre.

Il convient aussi à une préparation type lemon, lime and bitters, mais un gin tonic dosé avec retenue permet de suivre le plus clairement son évolution du lime vif vers le genièvre sec. Goûtez au premier instant puis après un court repos, lorsque la coco et les épices prennent davantage de place.