Southern Strength Gin est un gin australien a 52 % vol. de Never Never Distilling Co., élaboré avec le procédé Triple Juniper de la distillerie. Nommé World's Best Classic Gin en 2019, il reprend les neuf botaniques du Triple Juniper Gin dans des proportions adaptées qui mettent plus nettement en avant l écorce de citron, les graines de coriandre et la racine d angélique. Cette bouteille de 500 mL convient aux cocktails classiques et aux amateurs de gins puissants, concentrés autour du genièvre.

La production donne au genièvre trois rôles : les baies macèrent pendant vingt-quatre heures dans un alcool de blé australien, la macération et du genièvre frais rejoignent ensuite l alambic, puis une dernière addition passe dans le panier à vapeur afin de capter une facette plus fraîche et florale. Graines de coriandre, racine d angélique, racine d iris, écorces de citron et de citron vert, réglisse, cannelle et baie de poivre australienne complètent la trame botanique.

Le nez est résineux et parfumé, entre pin, agrumes vifs, angélique terreuse et coriandre relevée. La bouche est huileuse, dense et immédiatement savoureuse, mais le genièvre reste dominant. Le citron apporte une attaque plus fraîche tandis que les racines et les épices donnent de la profondeur. Dans la finale, la baie de poivre et la cannelle installent une chaleur tardive sans faire perdre au gin son caractère sec et structuré.

Versez 5 cl de Southern Strength Gin et 15 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water sur de gros glaçons clairs. Un seul zeste de citron suffit. Cette proportion équilibre le titre élevé et permet au tonic d éclairer les agrumes et le genièvre sans diluer le gin dans une préparation longue quelconque. Remuez une ou deux fois seulement afin de préserver l effervescence.

Il trouve aussi sa place dans un martini sec ou un Negroni, où sa concentration lui permet de garder une voix nette face aux autres ingrédients. Pour une première dégustation, commencez par une petite mesure bien fraîche puis revenez au verre quelques minutes plus tard pour suivre le passage des agrumes et du pin vers l angélique, le poivre et la cannelle.