ARGO Gin est un Barrel-Aged Gin de Never Never Distilling Co., embouteillé à 42 % vol. ARGO a été créé avec l'ARGO Bar du Four Seasons Hong Kong. Never Never fait mûrir son Triple Juniper Gin dans des fûts locaux d'ex-Chardonnay assaisonnés au vermouth Mancino Secco sous vide. Les thés Shou Mei, oolong et Fu Ding interviennent ensuite sous formes infusée et distillée. Le profil réunit thé chinois, vanille douce et tanin subtil au nez, vermouth léger, sel et texture saumâtre en bouche, avec une robe or champagne.

Le genièvre mène un cadre classique: la graine de coriandre, l'angélique et l'iris en racine tiennent la colonne sèche, les zestes de citron et de citron vert donnent l'agrume, la réglisse une rondeur sans sucre, la cannelle la chaleur de l'écorce, et la baie de poivre australien un mordant poivré et résineux. Ce sont les trois thés qui font la différence. Le shou mei, l'oolong et le fu ding, employés à la fois infusés et distillés, apportent un tanin sec et une ligne végétale qu'aucune plante seule ne donnerait. La base est le Triple Juniper Gin de la maison, si bien que la charge de genièvre est plus lourde que dans un gin vieilli ordinaire, et c'est elle qui empêche le thé de prendre tout le verre.

Le fût fait le reste. Un ex-chardonnay assaisonné au vermouth Mancino Secco laisse une impression vineuse, légèrement saline, plutôt qu'un bois appuyé, et la couleur finit or champagne. Buvez-le nu et froid, ou mélangé sur glace en cocktail concentré, là où le tanin du thé et la mémoire du vermouth restent visibles. Un tonic convient s'il est léger: tout ce qui est sucré enterre le thé en premier. Il a été conçu avec l'ARGO Bar du Four Seasons de Hong Kong et il se comporte comme un spiritueux de bar: mélangé, froid et mesuré plutôt que versé long.