ARGO Gin

ARGO Gin est un Barrel-AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin de Never Never Distilling Co., embouteillé à 42 % vol. ARGO a été créé avec l'ARGO Bar du Four Seasons Hong Kong. Never Never fait mûrir son Triple Juniper Gin dans des fûts locaux d'ex-Chardonnay assaisonnés au vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire Mancino Secco sous vide. Les thés Shou Mei, oolong et Fu Ding interviennent ensuite sous formes infuséeInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire et distillée. Le profil réunit thé chinois, vanille douce et tanin subtil au nez, vermouth léger, sel et texture saumâtre en bouche, avec une robe or champagne.

Boisé · Dry · Herbacé · Vanillé

Le genièvre mène un cadre classique: la graine de coriandre, l'angélique et l'iris en racine tiennent la colonne sèche, les zestes de citron et de citron vert donnent l'agrume, la réglisse une rondeur sans sucre, la cannelle la chaleur de l'écorce, et la baie de poivre australien un mordant poivré et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Ce sont les trois thés qui font la différence. Le shou mei, l'oolong et le fu ding, employés à la fois infusés et distillés, apportent un tanin sec et une ligne végétale qu'aucune plante seule ne donnerait. La base est le Triple Juniper Gin de la maison, si bien que la charge de genièvre est plus lourde que dans un gin vieilli ordinaire, et c'est elle qui empêche le thé de prendre tout le verre.

Le fût fait le reste. Un ex-chardonnay assaisonné au vermouth Mancino Secco laisse une impression vineuse, légèrement saline, plutôt qu'un bois appuyé, et la couleur finit or champagne. Buvez-le nu et froid, ou mélangé sur glace en cocktail concentré, là où le tanin du thé et la mémoire du vermouth restent visibles. Un tonic convient s'il est léger: tout ce qui est sucré enterre le thé en premier. Il a été conçu avec l'ARGO Bar du Four Seasons de Hong Kong et il se comporte comme un spiritueux de bar: mélangé, froid et mesuré plutôt que versé long.