Colombo No.9 Earl Grey Gin est un London Dry Gin sri-lankais de Rockland Distilleries, développé comme une variation de la gamme Colombo autour de l'Earl Grey. La London Spirits Competition le référence comme Colombo No9 London Dry Gin with Earl Grey, et son identité visuelle le distingue nettement de Colombo No.7. Le gin garde une structure sèche de genièvre et de coriandre, puis ajoute la cannelle, les feuilles de curry et les feuilles de thé Earl Grey dans un profil où les agrumes, le thé et les épices chaudes se répondent.

L'Earl Grey donne au gin son relief principal. À la dégustation, cela se traduit par une sécheresse de thé noir, une impression d'agrume proche de la bergamote et une note de tête plus aromatique, presque parfumée, que sur Colombo No.7. La cannelle apporte de la chaleur, les feuilles de curry donnent la signature savoureuse sri-lankaise, et le genièvre maintient l'ensemble dans l'univers London Dry. En bouche, il faut le lire comme un gin sec et infusé de thé plutôt que comme un gin sucré: agrume en ouverture, feuille de thé au milieu, puis finale légèrement épicée.

Le perfect serve doit éviter de couvrir la note de thé. East Imperial Burma Tonic Water est un accord solide, car son amertume garde le verre sec et laisse l'Earl Grey, la cannelle et la feuille de curry rester lisibles. Un zeste de citron suffit à souligner la dimension agrume proche de la bergamote, tandis qu'un petit bâton de cannelle peut servir de pont aromatique discret. Le résultat doit être élégant et singulier: un G&T porté par le thé, avec une épice sri-lankaise en dessous, pas une boisson aromatisée sucrée.