Berry Bros. & Rudd No. 3 London Dry Gin est un London Dry volontairement classique, construit sur l'équilibre plutôt que sur l'effet de nouveauté. Son nom renvoie au 3 St James's Street, l'adresse historique londonienne de Berry Bros. & Rudd, et sa recette se limite à six botaniques. Trois apportent le fruit et la fraîcheur, trois donnent l'épice et la structure: genièvre, zeste d'orange douce, zeste de pamplemousse, graine de coriandre, racine d'angélique et cardamome. Avec ses 46% d'alcool, il possède assez de tenue pour un Martini tout en restant précis en gin tonic.

Au nez, le profil est net et sec, avec le genièvre au premier plan et les zestes d'agrumes juste derrière. Le pamplemousse apporte une tension plus vive et plus moderne que l'orange seule, tandis que la coriandre et la cardamome donnent une ligne poivrée et aromatique. L'angélique maintient une finale sèche et terreuse. En bouche, No. 3 n'est ni large ni sucré; il avance droit, frais et contrôlé. Les agrumes ouvrent l'attaque, le genièvre tient le centre, puis la cardamome ajoute une chaleur épicée sans casser la discipline London Dry.

Ce gin est particulièrement utile lorsqu'on veut un service classique avec un supplément de précision. En G&T, East Imperial Old World Tonic Water garde une amertume fine et laisse visible l'équilibre entre pamplemousse et genièvre. Le pamplemousse rose est la garniture la plus directe, et une très petite touche de romarin peut ajouter du relief si elle reste discrète. No. 3 fonctionne aussi naturellement en Martini sec, où sa recette à six botaniques montre qu'une formule simple peut être très expressive.