Berry Bros. & Rudd No. 3 London Dry Gin

Berry Bros. & Rudd No. 3 London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry est un London Dry volontairement classique, construit sur l'équilibre plutôt que sur l'effet de nouveauté. Son nom renvoie au 3 St James's Street, l'adresse historique londonienne de Berry Bros. & Rudd, et sa recette se limite à six botaniques. Trois apportent le fruit et la fraîcheur, trois donnent l'épice et la structure: genièvre, zeste d'orange douce, zeste de pamplemousse, graine de coriandre, racine d'angélique et cardamome. Avec ses 46% d'alcool, il possède assez de tenue pour un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire tout en restant précis en gin tonic.

Agrume · Épicé · Floral

Au nez, le profil est net et sec, avec le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire au premier plan et les zestes d'agrumes juste derrière. Le pamplemousse apporte une tension plus vive et plus moderne que l'orange seule, tandis que la coriandre et la cardamome donnent une ligne poivrée et aromatique. L'angélique maintient une finale sèche et terreuse.

En bouche, No. 3 n'est ni large ni sucré; il avance droit, frais et contrôlé. Les agrumes ouvrent l'attaque, le genièvre tient le centre, puis la cardamome ajoute une chaleur épicée sans casser la discipline London Dry.

Ce gin est particulièrement utile lorsqu'on veut un service classique avec un supplément de précision. En G&T, East Imperial Old World Tonic Water garde une amertume fine et laisse visible l'équilibre entre pamplemousse et genièvre. Le pamplemousse rose est la garniture la plus directe, et une très petite touche de romarin peut ajouter du relief si elle reste discrète. No. 3 fonctionne aussi naturellement en Martini sec, où sa recette à six botaniques montre qu'une formule simple peut être très expressive.