Warner's Harrington Dry Gin est un London Dry Gin de Warner's Distillery, distillé avec l'eau de source de Falls Farm et onze botaniques. La recette réunit genièvre, graine de coriandre, fleur de sureau, cardamome, poivre noir, muscade, cannelle, racine d'angélique, zeste d'orange, zeste de citron et deux ingrédients secrets. Avec ses 44% d'alcool, c'est un gin sec au profil aromatique affirmé, entre fraîcheur de campagne anglaise et structure d'épices chaudes.

Au nez, le gin est aromatique et épicé, avec la fleur de sureau, les agrumes, la cardamome et le poivre noir autour d'un coeur net de genièvre. La distillation en une passe et le temps de repos donnent une intégration ronde plutôt qu'une attaque d'épices brute. En bouche, le genièvre évolue vers l'orange et le citron, puis la cardamome, la muscade et la cannelle ajoutent de la chaleur. Le poivre noir donne de l'accroche, l'angélique apporte la sécheresse et le sureau adoucit les contours sans sucrer le gin. L'ensemble reste sec, parfumé et plus texturé qu'un simple gin d'agrumes.

En gin tonic, Warner's Harrington Dry Gin fonctionne très bien avec un tonic Indian premium et une tranche d'orange fraîche. L'orange fait ressortir les huiles d'agrumes, tandis que le tonic laisse passer la cardamome et le poivre noir dans les bulles. Il peut aussi fonctionner en Martini lorsque l'on cherche un gin sec légèrement floral et épicé. La finale est longue, souple et doucement poivrée, avec des zestes, du sureau et des épices qui persistent ensemble. C'est une expression équilibrée pour les amateurs de dry gin classique avec davantage de chaleur aromatique.