Salcombe Gin Start Point est un London Dry Gin britannique de Salcombe Distilling Company, inspiré par le caractère côtier de Salcombe et nommé en référence au phare de Start Point. Start Point est un gin sec, vif et d’inspiration maritime, avec une large trame d’agrumes et une structure épicée soigneusement construite. Il évoque l’air marin, les zestes et une ossature botanique sèche sans devenir une caricature aromatisée du littoral.

La liste botanique est généreuse: genièvre de Macédoine, écorce fraîche de citron, écorce fraîche de citron vert, écorce fraîche de pamplemousse, cardamome, réglisse, écorce de cannelle, camomille, graines de coriandre, baies de cubèbe, racine d’angélique et feuille de laurier. Les trois écorces fraîches d’agrumes définissent l’ouverture, tandis que cardamome, cubèbe, cannelle et coriandre donnent l’épice, et les racines apportent la sécheresse. Le gin est présenté comme un London Dry: la fraîcheur vient donc des botaniques distillées et d’un équilibre maîtrisé, plutôt que d’une sucrosité fruitée ajoutée.

Le nez est lumineux, avec une impression saline et un départ très agrume, où citron, citron vert et pamplemousse se détachent clairement au-dessus du genièvre. La bouche est sèche et énergique: les huiles d’agrumes donnent l’élan, la cardamome et le cubèbe ajoutent du mordant, la camomille adoucit le centre, et le laurier apporte une discrète note herbacée. La finale est longue, nette et zestée.

Avec ses 44 %, Start Point est un excellent gin de gin tonic, notamment avec pamplemousse rose ou zeste d’agrume. Il fonctionne aussi en Martini ou en Collins lorsque le style recherché est vif, sec et côtier sans perdre la structure classique du gin.