Plymouth Gin

Plymouth Gin est un gin anglais lié à un style géographique historique, produit à Plymouth et associé à la Black Friars Distillery. Son profil se distingue d'un London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry plus tranchant: le gin conserve la netteté attendue d'un gin sec classique tout en offrant un équilibre plus rond, légèrement plus souple et plus terreux. Cette identité en fait une bouteille de référence pour les amateurs qui recherchent le genièvre, les agrumes et les épices sans finale maigre ou trop austère.

Agrume · Épicé · Terreux

La composition botanique repose sur les baies de genièvre, les graines de coriandre, l'écorce d'orange, l'écorce de citron, la cardamome verte, la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et la racine d'irisRacine d'irisRhizome d'iris séché pendant des années puis broyé. Poudré, proche de la violette, il sert surtout de fixateur : il lie et prolonge les autres arômes.Glossaire. Le citron et l'orange apportent l'élan aromatique, la cardamome donne une épice nette, tandis que les racines installent une base sèche, structurée et terreuse sous les agrumes. La recette relève d'une logique de distillation classique plutôt que dans celle d'un gin aromatiséGin aromatiséGin auquel on ajoute des arômes, souvent fruités, après la distillation. Il peut être coloré et légèrement sucré.GlossaireVoir les gins Gin aromatisé: le caractère vient de l'intégration des botaniques, pas d'une sucrosité ou d'une couleur ajoutée.

Au nez, Plymouth Gin s'ouvre sur un genièvre clair, une écorce de citron fraîche et une chaleur discrète d'orange, puis laisse apparaître la coriandre et la cardamome. La bouche est sèche, ronde et précise, avec des huiles d'agrumes en attaque, un coeur résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire de genièvre et une profondeur doucement terreuse portée par l'angélique et l'iris. La finale reste nette et persistante, entre épices, zestes et sécheresse racinaire.

Embouteillé à 41,2 %, il fonctionne parfaitement en gin tonic avec un tonic sobre et une garniture de citron, mais il garde aussi toute sa place dans les cocktails classiques où le gin doit rester lisible, comme le Dry Martini, le GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire ou le NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire. Sa force tient à son équilibre: assez de structure pour les cocktails, assez de finesse pour un long drink simple.