Beefeater 24 est une variation plus elegante et plus contemporaine de l'univers Beefeater. La base reste celle d'un London Dry Gin, mais la recette ajoute deux thes, le sencha japonais et le the vert chinois, ainsi qu'une lecture plus marquee du pamplemousse. Embouteille ici a 45%, il garde une bonne tension aromatique et une vraie tenue en cocktail. Son interet vient de l'equilibre entre la structure classique de Beefeater et une fraicheur plus fine, presque infusee.

Au nez, le genevrier est accompagne par le pamplemousse, le citron, l'orange et une note de the vert. L'ensemble est plus delicat que le Beefeater classique, avec une impression plus lumineuse et plus seche. Le the n'apporte pas un gout amer massif; il donne plutot une longueur, une fraicheur vegetale et une sensation d'infusion froide. Les agrumes sont nets, precis, et le pamplemousse apporte une amertume noble qui structure le profil.

En bouche, Beefeater 24 est vif, sec et bien equilibre. Les agrumes donnent l'attaque, le genevrier installe le squelette, puis le the prolonge la finale avec une amertume fine. La texture reste propre et assez tendue, ce qui en fait un gin tres utile pour les Martinis et les gin tonics elegants. La finale est plus longue que celle d'un gin purement citrus, car les thes donnent une persistance vegetale et legerement tannique.

En gin tonic, il fonctionne particulierement bien avec un tonic sec et une garniture de pamplemousse. Une feuille de basilic legerement claquee peut ajouter une touche verte qui dialogue avec le the, mais il faut rester sobre. Dans un verre copa bien froid, Beefeater 24 donne un service tres lisible: agrumes, the, genevrier, amertume propre. C'est une reference accessible mais serieuse, capable de parler a la fois aux amateurs de Beefeater et aux buveurs cherchant un profil plus raffine.