Me Cassez Pas Les Noix

Des fruits secs et du cacao dans un gin navy strengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength : Me Cassez Pas Les Noix n'est pas une bouteille subtile, et elle ne prétend pas l'être. French Booze Project le distille près de Limoges à 57,1 % vol. en 50 cl, et la recette associe pistache, fève de cacao et miel de pissenlit au genièvre.

Boisé · Épicé · Floral · Navy Strenght

Le degré navy est ce qui fait tenir cet accord. À cette puissance, l'alcool porte des arômes huileux et torréfiés qui disparaîtraient à 40 %, d'où des pistaches et un cacao qui se lisent comme des ingrédients distincts plutôt que comme une douceur vague. Le miel apporte du corps sans sucre, et le genièvre maintient l'ensemble dans la catégorie. La maison travaille en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire avec des produits locaux, et voici sa bouteille la plus audacieuse.

Le nez mène sur la pistache et la noisette au-dessus d'une couche de miel, chaleureux et franchement gras.

En bouche, la fève de cacao crue arrive la première, sèche et sombre plutôt que chocolatée, puis les fruits secs reviennent avec le miel derrière eux, doux d'impression mais sans sucre. Le genièvre se tient dessous et donne la colonne vertébrale, et la finale est longue, huileuse et chaude, cacao et pistache s'effaçant lentement. Les jurys ont suivi : argent au London Spirits Competition et à Lyon en 2022, or au Frankfurt International Trophy la même année.

La dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire n'est pas facultative. Allongez franchement, 3 cl de gin et 12 cl de tonic dans un grand verre tassé de glace, et oubliez toute garniture : l'agrume lutte contre le cacao. Une meilleure voie consiste à le traiter en gin de dégustation : une petite mesure, nature ou sur un seul gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire, à température ambiante. Il donne aussi un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire remarquable, où le cacao affronte de plein fouet l'amertume de l'apéritif.