Me Cassez Pas Les Noix est un gin Navy Strength signé French Booze Project, pensé comme une création profondément personnelle et volontairement atypique. Son nom et son degré d’alcool font directement référence à un record d’apnée de 57,1 mètres réalisé par le distillateur en mer des Caraïbes, une profondeur symbolique retranscrite dans son titrage à 57,1 pour cent d’alcool.

Le gin est distillé dans un alambic bain marie de 200 litres, un choix technique destiné à préserver la finesse et la richesse aromatique des botaniques. La base repose sur le genièvre, qui apporte structure et identité, enrichie par une macération originale de pistaches et de fèves de cacao cru. Le miel de pissenlit vient lier l’ensemble, apportant de la profondeur sans masquer l’expression des ingrédients.

Au nez, le profil est intense et singulier, dominé par des arômes de pistache, de fruits secs et de cacao, accompagnés de nuances florales et miellées. En bouche, l’attaque est puissante et expressive, marquée par l’amertume du cacao cru, des notes de noix torréfiées et une sensation saline évocatrice de l’univers marin. La texture est dense et structurée, conduisant à une finale longue et persistante où se mêlent pistache, cacao et miel.

Malgré sa forte teneur en alcool, Me Cassez Pas Les Noix conserve un équilibre maîtrisé. Il s’adresse avant tout à des amateurs avertis, pouvant être dégusté pur en petite quantité ou légèrement dilué pour explorer toute sa complexité aromatique. Ce gin a été distingué lors de concours internationaux, notamment par une médaille d’or au Frankfurt International Trophy 2022 et le titre de Meilleur Gin au Spirits Selection du Concours Mondial de Bruxelles 2023.