Le Dada Chapel Organic Dry Gin est élaboré à Gand, en Belgique, par la Dada Chapel Distillery, une maison qui met l’accent sur l’utilisation de matières premières biologiques et sur une interprétation volontairement minimaliste du gin. La philosophie de la distillerie repose sur la pureté, la transparence des ingrédients et une volonté de revenir à l’essence même du gin.

Ce gin est distillé exclusivement à partir de baies de genévrier biologiques et d’alcool de blé biologique, sans ajout d’autres botaniques, de sucres, d’arômes ou de colorants. La recette volontairement épurée met le genévrier au centre de l’expression aromatique et laisse la qualité des ingrédients et de la distillation définir le profil du spiritueux.

Au nez, le genévrier s’exprime de façon franche et intense, accompagné de nuances résineuses et terreuses. En bouche, l’attaque est puissante et nette, dominée par les huiles de genévrier qui apportent profondeur herbacée et structure sèche. La texture est riche, légèrement huileuse, et la finale est longue et persistante, marquée par des notes herbacées et terreuses.

En raison de sa forte concentration en huiles de genévrier, le gin peut devenir naturellement trouble lorsqu’il est allongé avec de l’eau ou du tonic, un phénomène de louche caractéristique d’une production non filtrée et sans additifs. Le Dada Chapel Organic Dry Gin s’exprime pleinement dans un gin tonic classique peu garni, ainsi que dans des cocktails mettant en valeur un profil de genévrier affirmé.