Cin'Kin Liqueur Tagetes

Tagetes patula est cet œillet d'Inde que les jardiniers plantent entre les légumes, et il ne sent rien de ce qu'une fleur devrait sentir. Son arôme penche vers la passion et l'exotique plutôt que vers le floral au sens habituel, raison pour laquelle son infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire produit une liqueur au goût de fruit sans qu'aucun fruit n'ait été ajouté. Cin'Kin fait macérer les fleurs dans son propre gin, à 20%.

Floral · Fruité

Partir d'un gin achevé plutôt que d'une base neutre est ce qui donne au résultat sa colonne vertébrale. Les plantes de l'original demeurent en dessous: l'infusion florale et fruitée dispose donc d'une structure où se poser au lieu d'un alcool vide, et c'est là toute la différence entre une liqueur et un aromatisant sucré. Le degré plus bas découle de la macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire et non d'une dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire décidée pour elle-même.

Le nez est franchement floral, le fruit arrivant aussitôt derrière, et l'impression de fruit de la passion est ce que l'on remarque en premier sans savoir l'expliquer. La bouche est tendre et ronde, s'ouvrant sur une douceur florale qui évolue vers le fruit exotique, la structure du gin tenant dessous jusqu'au bout. La matière reste lisse et la finale fraîche et aromatique sans virer à l'amer.

Servez-la bien froide, nue ou allongée au tonic. Un tonic neutre ou légèrement herbacé constitue le bon choix, tout allongement porteur de son propre fruit heurtant le tagète au lieu de le soutenir. Une fleur qui sent le fruit de la passion fait un sujet étrange pour une bouteille, et cela fonctionne parce que personne ne s'y attend. L'œillet d'Inde se plante entre les rangs de légumes pour éloigner les nuisibles, et non pour être bu: peu de bouteilles ont pour ingrédient central un outil de jardinage.