Brockmans Intensely Smooth Premium Gin

Les mûres et les myrtilles sont ce que l'on remarque d'abord chez Brockmans, et elles expliquent pourquoi la bouteille se lit comme un New WesternGin contemporainAussi appelé New Western : le genièvre reste présent, mais d'autres botaniques (agrumes, fleurs, épices) passent au premier plan.GlossaireVoir les gins Gin contemporain plutôt que comme un London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry. Le genièvre figure toujours dans la recette, toscan et reconnaissable, mais il partage l'affiche au lieu de la mener, et la mise en bouteille se fait en Angleterre à 40 % vol.

Agrume · Épicé · Floral · Fruité

Onze plantes composent l'assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire : genièvre, myrtilles, mûres, écorce de casse, réglisse, écorces de citron et d'orange, coriandre de Bulgarie, angélique de Saxe, amandes et iris. Elles macèrent dans un alcool de grain neutre avant distillation dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre centenaire, et l'objectif que la maison s'est fixé tient dans le nom porté par l'étiquette : assez savoureux pour les cocktails, assez souple pour se boire sur glace. Les baies sont distillées avec le reste plutôt qu'infuséesInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire après coup : le fruit est donc aromatique et non sucré.

Le nez est fruité et chaleureux, baies sombres d'abord, puis les écorces d'agrumes, la casse et la coriandre derrière.

En bouche, c'est la texture qui compte : douce, ronde, presque crémeuse, la mûre et la myrtille donnant la profondeur, la réglisse et l'amande une douceur qui ne doit rien au sucre, et une note résineuse de genièvre remontant discrètement au milieu. La finale est longue et souple, épices et fruits s'effaçant ensemble avec un dernier élan d'agrume.

Un tonic simple et une tranche de pamplemousse ou d'orange fonctionnent bien : 4 cl sur des glaçons, puis 10 cl de mixer versés d'un trait, un tour de cuillère. Des baies en garniture poussent la boisson plus loin vers le fruit, ce que certains recherchent et d'autres non : goûtez avant d'en ajouter. Sur un unique gros glaçon et rien d'autre, la texture qui a fait le nom de la marque s'apprécie le mieux, et un Negroni préparé avec ce gin ressort nettement plus rond que d'habitude.