GŴYR Rhosili est un gin London Dry produit par The Gower Gin Company dans le sud du Pays de Galles. Son nom fait référence au littoral de Rhosili, marqué par un paysage maritime, des dunes protégées et une tradition de cueillette locale. Les distillateurs mettent en avant des botaniques issus du terroir de la péninsule, notamment l’ajonc et l’argousier, associés à la fleur de tilleul, au zeste de citron vert, au genévrier, à l’angélique et à la coriandre. L’utilisation de plantes côtières illustre l’influence de l’Atlantique sur la construction aromatique du gin.

Au nez, le profil s’ouvre sur l’intensité citronnée du zeste de citron vert, puis évolue vers des notes florales portées par la fleur de tilleul et des accents côtiers apportés par l’ajonc. Des nuances herbacées structurent l’ensemble sans prendre le pas sur le genévrier. En bouche, l’expression reste fidèle au style London Dry, avec un genévrier clairement central, enrichi d’une profondeur légèrement saline et résineuse issue de l’argousier. Les composantes florales adoucissent le profil tandis que l’ajonc apporte une facette sèche et subtile évoquant parfois la noix de coco, caractéristique de cette plante. Le titrage à 45% confère densité et précision.

La finale est sèche, nette et persistante, d’abord marquée par les agrumes et le genévrier avant de s’orienter vers des tonalités florales et côtières. Le procédé de production repose sur une distillation en petites quantités permettant de contrôler l’extraction aromatique de chaque plante afin de préserver leur individualité. Il peut se déguster pur pour apprécier l’équilibre floral et maritime, ou en gin tonic avec un zeste de citron vert. Il s’accorde également avec des cocktails où l’on recherche une expression franche des agrumes sans sucre marqué, comme des déclinaisons de Gimlet ou de Martini.