Gin d'Avril

Huit plantes en plus du genièvre façonnent le Gin d'Avril, et le genièvre n'y tient volontairement pas la voix la plus forte. La Distillerie du Petit Grain a construit ce New Western DryGin contemporainAussi appelé New Western : le genièvre reste présent, mais d'autres botaniques (agrumes, fleurs, épices) passent au premier plan.GlossaireVoir les gins Gin contemporain autour des herbes et des fleurs, l'a embouteillé à 45 % et lui a donné le nom du mois d'avril.

Épicé · Floral · Herbacé

Le cœur herbacé réunit sauge, thym, romarin et fenouil, la lavande sauvage apportant un élan floral. Romarin et thym donnent structure et identité aromatique, le fenouil une ligne anisée et douce. Trois ingrédients moins courants élargissent le tableau. Le galanga, rhizome cousin du gingembre, ajoute une nuance épicée subtile, légèrement poivrée. Les pommes de pin apportent des notes résineusesRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, compagnes naturelles du genièvre. Les pousses de pistachier, rares dans un gin, contribuent une note verte, légèrement noisetée. Le genièvre reste présent mais recule d'un pas, comme le veut le style New Western Dry. Pommes de pin et genièvre donnent au gin un fond de sous-bois sous les herbes du jardin.

La distillation est pensée pour préserver la finesse de ces plantes, dont beaucoup sont des feuilles et des fleurs fragiles.

Au nez, des tonalités herbacées fraîches arrivent d'abord, rehaussées de touches florales. La bouche suit une progression équilibrée entre herbes, épices douces et fleurs, avec une texture nette et modérément sèche, le galanga et la pomme de pin apportant de la profondeur. La finale est persistante, les nuances herbacées et résineuses revenant en clôture.

Le Thomas Henry Tonic Water laisse les herbes et les fleurs au premier plan. Une tranche de citron éclaire la boisson et un brin de thym frais reprend l'une des herbes clés de la recette ; froissez doucement le thym entre vos doigts avant de l'ajouter. Le gin se déguste aussi pur, et il convient aux cocktails construits autour d'herbes aromatiques ou d'épices douces, où son caractère de jardin trouve sa place.