Le Gin d'Avril est un New Western Dry Gin élaboré par la Distillerie du Petit Grain. Sa recette met en avant un ensemble de botaniques associées aux profils herbacés et floraux, parmi lesquels la sauge, le thym, le romarin, le fenouil et la lavande sauvage. Ces éléments sont complétés par le galanga, les pousses de pistache et les pommes de pin, qui apportent une complexité aromatique supplémentaire. Le genièvre reste présent mais volontairement moins dominant, conformément au style des gins New Western Dry.

La distillation suit des méthodes visant à préserver la finesse des arômes botaniques. Les herbes comme le romarin et le thym apportent structure et identité aromatique, tandis que la lavande sauvage offre une touche florale. Le galanga ajoute une nuance épicée subtile, et les pommes de pin introduisent des notes résineuses. Les pousses de pistache contribuent à une note verte et légèrement végétale.

Au nez, le gin présente des tonalités herbacées fraîches rehaussées de touches florales. En bouche, la progression est équilibrée entre herbes, épices douces et notes florales. La texture est nette et modérément sèche, avec le galanga et les éléments résineux apportant profondeur et relief. La finale est persistante, marquée par le retour des nuances herbacées et résineuses.

Le Gin d'Avril peut être dégusté pur ou utilisé en cocktails mettant en valeur un profil botanique prononcé. Il s'accorde particulièrement bien avec un gin tonic élaboré avec un tonic neutre, permettant aux herbes et aux notes florales d'occuper le premier plan. Il se prête également aux cocktails faisant appel à des herbes aromatiques ou à des épices douces.