Des ingrédients issus des montagnes, des cultures et du littoral d'Hiroshima distinguent SAKURAO GIN LIMITED. La distillerie associe macération et extraction à la vapeur avant d'embouteiller ce dry gin en petite série à 47 % vol.

Genévrier japonais, agrumes, fleur de cerisier, kuromoji, feuille de poivrier, shiso, thé vert, hinoki et gingembre composent son paysage botanique. Le wasabi et la coquille d'huître ajoutent une dimension saline inhabituelle sans détourner la recette de sa ligne florale et citronnée.

Le citron et le thé vert se lèvent d'abord au nez. Le genièvre et le wasabi affermissent la bouche ; le hinoki et le shiso apportent ensuite des nuances boisées et végétales. Une impression de marmelade d'orange et de fleur de cerisier accompagne la finale longue, légèrement saline.

La liste botanique est régionale jusque dans le détail : les agrumes viennent de plusieurs secteurs de la préfecture d'Hiroshima, le thé vert de Fuchu, le yuzu d'Akitakata, tandis que wasabi et matière d'huître proviennent de Hatsukaichi. Séparer les ingrédients macérés de ceux placés sur le trajet de la vapeur protège feuilles et fleurs délicates tout en extrayant bois, racines et zestes plus fermes. Ce choix technique définit réellement la bouteille. Sa teinte pâle et son parfum floral n'annoncent pas un gin sucré ; à 47 % vol., poivre japonais, gingembre et cyprès gardent leur netteté. Une petite dégustation pure révèle la couche saline avant que la dilution n'élargisse les agrumes.

La complexité est recherchée, mais les ingrédients restent organisés. Les agrumes donnent la direction, le thé vert et les feuilles occupent le centre, puis le bois, les épices et la matière marine allongent la conclusion. Une dégustation lente lui convient mieux qu'un mélange très aromatisé.