Mirabeau Dry Rosé Gin

Ajouter du vin fini à un gin ne relève pas d'un artifice de couleur, quoi que suggère le rose. La Maison Mirabeau vit du rosé et verse son propre Classic Rosé dans cette bouteille, et ce que le vin apporte outre la teinte, c'est de la matière: un poids et une souplesse en bouche qu'aucune plante ne produirait. La base en dessous est un alcool de raisin à 100%, distillé en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre, à 43%.

Agrume · Floral · Fruité · Herbacé

Deux éléments issus du raisin dans une même recette font un London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry singulièrement rond, et la liste botanique est disposée pour l'empêcher de s'amollir. Le genièvre mène comme il se doit, la graine de coriandre, l'angélique et l'iris en racine tenant dessous le cadre classique. Le citron de Menton fournit l'agrume, écorce et zeste, et c'est un fruit prisé sur cette côte pour de bonnes raisons: plus parfumé et moins acide qu'un citron ordinaire. Au-dessus se tient la moitié parfumeur, et c'est là que la Riviera se montre vraiment. Les pétales de rose de mai, la lavande et le jasmin portent chacun un poids floral différent, et le romarin, le thym et le laurier les traversent tous trois d'une ligne herbacée sèche qui écarte l'ensemble du parfum.

Complexe et accessible à la fois, combinaison plus difficile que l'une ou l'autre séparément. Il accepte un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sans discuter, et la dégustation maison propose un tonic avec une branche de romarin, suivant les herbes plutôt que les fleurs.

Or aux World Gin Awards 2020 et argent à San Francisco. Un domaine viticole qui fait du gin produit d'ordinaire une curiosité; ici, le métier principal est l'avantage. La Provence se distille constamment, et presque toujours sous forme de lavande seule: employer vraiment la palette du parfumeur, trois fleurs distinctes contre trois herbes distinctes, demande bien davantage de travail.