Audemus Fractal 2.0 Gin

Du géranium au nez, du café torréfié en dessous : Fractal 2.0 repose sur une association que peu de distillateurs tenteraient. Audemus Spirits l'élabore dans la région de Cognac, et sa base est une eau-de-vie distillée à partir du pélargonium, le géranium rosat, dont les feuilles donnent un alcool floral et herbacé au caractère nettement parfumé.

Épicé · Floral · Terreux

Les deux autres composantes façonnent cette base au lieu de rivaliser avec elle. Le café infusé à froid apporte une amertume douce et une profondeur torréfiée ; l'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire à froid extrait l'arôme du café sans l'amertume plus dure que la chaleur ferait sortir. Du sucre de raisin est ajouté pour harmoniser les saveurs et arrondir le tout, ce qui explique que la bouteille soit classée gin aromatiséGin aromatiséGin auquel on ajoute des arômes, souvent fruités, après la distillation. Il peut être coloré et légèrement sucré.GlossaireVoir les gins Gin aromatisé et non gin sec. Audemus travaille en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire avec une extraction maîtrisée, afin que chacun des trois éléments reste distinct. Placer une fleur distillée à la base, au lieu de l'ajouter parmi d'autres plantes, rend la bouteille impossible à confondre.

Le degré est de 58 %, élevé même au regard des Navy StrengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength, et il soutient l'intensité des plantes tout en préservant leurs nuances.

Au nez, des notes florales parfumées se superposent à de légères touches torréfiées. La bouche est structurée et affirmée : le géranium d'abord, puis une épice chaude et des tonalités terreuses, l'alcool apportant texture et élan. La finale est longue, les impressions florales, torréfiées et légèrement sucrées demeurant côte à côte.

Le Fever-Tree Elderflower Tonic Water soutient le versant floral du géranium et adoucit l'amertume du café. Un brin de romarin effleuré par la flamme apporte un accent résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et fumé qui relie les notes herbacées et torréfiées. À ce degré, prévoyez une vraie dilution, et employez le gin dans des cocktails qui recherchent sa complexité aromatique autant qu'en long drink.