Deux écorces séparent celui-ci de son voisin de gamme. Les onze plantes forment le même ensemble languedocien, mais l'écorce de citron et celle d'orange viennent ici s'y ajouter, et ce seul changement déplace toute la recette du coteau vers le rivage. OXXiTAN l'embouteille en London Dry biologique à 40%.

L'agrume mène parce qu'on lui a fait de la place. La peau de citron est vive et huileuse en haut, celle d'orange plus ample et plus douce en bas, et elles installent ensemble une clarté qu'aucune herbe n'aurait fournie. La garrigue demeure entière en dessous. Le romarin et le thym apportent la résine, secs l'un comme l'autre, et la bruyère se tient près d'eux avec une note florale plus poussiéreuse. L'immortelle répand du miel au centre; la camomille l'adoucit d'un bord de pomme, et la verveine citronnée répond d'un caractère de citron qui ne doit rien au fruit. La citronnelle apporte un tranchant supplémentaire, la cannelle réchauffe la fermeture, la coriandre et l'angélique en racine tiennent la base. La bouche équilibre le zeste contre la fraîcheur végétale, et la finale revient à l'agrume plutôt qu'à l'herbe.

Une recette aussi lumineuse réclame un verre qui ne la trouble pas. Tonic neutre, un verre froid sous beaucoup de glace, et le citron en quartier plutôt qu'une herbe, celles-ci étant déjà servies. Le thym en branche fait l'alternative si c'est le coteau que vous préférez avancer. Les allongements sucrés aplatissent d'abord l'agrume. Sortir deux gins d'une liste de plantes presque identique, et les rendre différents, demande plus de discipline que d'ajouter quelque chose de neuf. La garrigue et le rivage sont distants de vingt minutes dans cette partie de la France, et les deux bouteilles couvrent l'une et l'autre. Il finit citronné, herbacé et frais.