Six amis, un gin, et un nom qui les compte. Koen Buyse, chanteur du groupe belge Zornik, avait déjà créé le 6 Moments original avec cinq autres ; Sense Unlimited est la suite, et l'écart est voulu - le pétale de rose qui marquait la première bouteille est ici mis en retrait, ce qui laisse davantage de place au reste. Le degré d'embouteillage est de 40% vol.

Ce reste compte dix-sept botaniques, ce qui fait beaucoup à tenir en ordre. Le genévrier, l'angélique et la racine d'iris maintiennent le cadre sec classique. Trois agrumes travaillent en parallèle : le citron pour le tranchant, l'orange douce pour la rondeur, l'orange amère pour l'amertume de zeste blanc qui empêche le duo de s'affaisser. La citronnelle et la mélisse ajoutent un agrume vert, presque théiné, bien distinct de l'écorce. Vient ensuite l'armoire à épices - cannelle, cardamome, muscade, girofle, poivre noir et gingembre - avec la réglisse dessous pour relier le tout.

À la dégustation, la lecture est épicée et fruitée plutôt qu'herbacée. L'orange douce et le citron mènent le nez, nets et lumineux, la rose se tenant assez en retrait pour parfumer sans dominer. C'est au milieu que les épices se posent, chaudes et superposées sans qu'aucune ne prenne le dessus, et la cannelle, la réglisse et la muscade donnent une finale douce et arrondie, peu courante pour un London Dry.

Il faut ici un tonic au dessin net : dix-sept botaniques n'en réclament pas une dix-huitième. Un grand verre copa, beaucoup de glace, 5 cl de gin et 15 cl du Thomas Henry Tonic Water, dont l'amertume retenue laisse les épices s'exprimer. Garnissez d'un zeste de citron et d'une branche de romarin : le zeste aiguise le trio d'agrumes, le romarin répond au versant chaud. À servir bien frais.