BUSS N°509 Midi Cut Gin

Les herbes de Provence donnent au BUSS N°509 Midi Cut sa direction. Romarin, thym, marjolaine et basilic forment la base herbacée, le laurier l'aiguise, et le gin sort à 45 % vol. au sein de la N°509 Choice Cut Collection, la série où chaque bouteille repose sur une idée nettement définie.

Agrume · Épicé · Herbacé

L'alcool est distillé à partir de grain pur avec des plantes et des fruits frais : baies de genièvre et graines de coriandre pour la trame classique, oranges et citrons frais pour l'élan, puis racine de réglisse, angélique, vanille, cardamome et racine d'irisRacine d'irisRhizome d'iris séché pendant des années puis broyé. Poudré, proche de la violette, il sert surtout de fixateur : il lie et prolonge les autres arômes.Glossaire pour garnir le milieu. Ni colorant, ni conservateur, ni sucrage après distillation n'intervient, d'où une robe parfaitement limpide. Une médaille d'argent à l'International Wine and Spirit Competition en 2018 est venue d'une dégustation à l'aveugle, ce qui en dit long sur la lisibilité de l'équilibre.

Au nez, les herbes du sud arrivent les premières, laurier et romarin devant thym et marjolaine, les agrumes des écorces fraîches se posant au-dessus du genièvre. La cardamome apporte de la chaleur, la réglisse et la vanille une douceur discrète qui ne devient jamais sucre. La bouche est sèche et nette, l'intensité végétale portée par le degré plus élevé, et la finale persiste sur le genièvre, le laurier et les épices douces.

Choisissez un tonic neutre classique pour que les herbes restent lisibles, et garnissez peu : une branche de thym, un petit morceau de feuille de laurier ou un zeste de citron ou d'orange. Comptez 40 ml de gin et le double de tonic sur de la grosse glace. Ce profil en fait l'un des gins les plus faciles à accorder à un plat, et il tient sa place dans les cocktails salés où l'on écrase d'ordinaire romarin ou basilic à la main.