Le Gin de Binche est un gin belge distillé conçu comme un hommage à la ville de Binche, mondialement connue pour son folklore et son patrimoine architectural. Sa note caractéristique d’orange sanguine est pensée comme une référence à l’offrande réalisée le mardi gras par les Gilles, figures emblématiques du carnaval de Binche.

La recette associe des marqueurs classiques du gin, comme le genièvre, les agrumes et le clou de girofle, à une palette aromatique plus large incluant le carvi, l’hysope, le houblon, la lavande, la coriandre, le cumin, le fenouil et l’anis vert. L’ensemble vise une attaque florale, puis une trame herbacée soutenue par le genièvre, avant une fin de bouche délicate marquée par la finesse de l’orange sanguine.

Côté fabrication, la distillerie met en avant une particularité: chaque épice est distillée séparément afin de favoriser une qualité homogène, puis le caractère final se développe lors de la chauffe au bain-marie dans des cuves en cuivre martelé. Cette approche cherche à préserver l’expression de chaque botanique tout en construisant un profil aromatique intégré.

Le Gin de Binche a également été distingué lors de concours de spiritueux, notamment par une Double médaille d’or à New York (2020) et une distinction Platinum à San Francisco (2019). Il a aussi reçu des médailles à Bruxelles (Or en 2018 et 2019), ainsi que d’autres récompenses mentionnées par le producteur.

À la dégustation, ce style se prête bien à un gin tonic avec un tonic neutre pour respecter l’équilibre orange sanguine, floral et herbacé. Il peut aussi servir de base à des cocktails classiques où l’agrume et l’épice jouent un rôle structurant.