Tanqueray Malacca

Ce sont les barmen qui ont maintenu cette recette en vie. La sortie de 1997 s'est acquis un public qui a survécu à la bouteille elle-même, et Tanqueray est retourné aux archives de Charles Tanqueray pour la rééditer en 2013, séquence plus rare que le métier ne l'avoue: d'ordinaire, un produit arrêté le reste. Embouteillé à 41,3% et baptisé d'après le détroit de Malacca, l'ancienne route des épices d'Asie du Sud-Est.

Agrume · Épicé · Floral

La route des épices explique la liste botanique. Grains de poivre, clous de girofle et cardamome sont des marchandises de commerce plutôt que des ingrédients de gin, et les poser près du genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, de la coriandre en graine et de l'angélique en racine éloigne l'ensemble du modèle London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry auquel il ressemble par ailleurs. Les pétales de rose forment l'autre écart, et c'est par eux que le nez devient floral là où une recette classique resterait purement verte. Le zeste de pamplemousse ouvre les narines, la rose se tient derrière, et une chaleur poivrée légère court sous les deux.

En bouche la matière demeure sèche, et cette sécheresse est ce qui maintient un gin plutôt qu'une liqueur: le genièvre reste nettement présent, soutenu par le girofle, les grains de paradis et les écorces d'agrumes au lieu d'être enterré par eux. La finale est modérément épicée, avec une trace florale qui s'attarde.

Épice et fleur réunies méritent un verre réfléchi. Un gin tonic avec un zeste de citron et quelques baies roses est la suggestion du producteur et elle suit la recette des deux côtés. Le MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire fait la route la plus intéressante, où le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire plus doux rencontre directement la rose et le girofle. Gardez tout tonic neutre. Un gin rappelé par la demande et non par le marketing vaut qu'on s'y attarde. La plupart des rééditions sont des anniversaires; celle-ci répondait à des gens qui n'arrêtaient pas de demander. Il se referme floral, épicé, sec.