Le Balancal Fennel Gin est un London Dry Gin distingué qui rend hommage au riche patrimoine botanique de Madère. Élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, ce gin présente un mélange harmonieux de baies de genévrier et de graines de fenouil locales, complété par des graines de coriandre, de la réglisse, de la racine d'angélique et de la racine d'iris. Le processus de production commence par une macération de 24 heures des principaux botaniques dans de l'alcool neutre de grain à 50% ABV. Ensuite, le mélange est distillé sans l'utilisation de plateaux de rectification, un choix délibéré pour préserver l'essence douce et aromatique du fenouil. Après la distillation, l'esprit est soigneusement dilué avec de l'eau de montagne pure pour atteindre une teneur en alcool optimale de 41,2% avant la mise en bouteille. Le résultat est un gin qui offre un palais complexe : une douceur initiale du fenouil, une note épicée en milieu de bouche de la coriandre et de la réglisse, et une finale longue, fraîche et sèche. Ce profil de saveur unique fait du Balancal Fennel Gin une excellente base pour des cocktails de caractère. Pour un Gin & Tonic rafraîchissant, associez-le à une eau tonique méditerranéenne et une fine tranche de citron vert.