Moletto Gin

Moletto Gin est produit par Moletto Società Agricola à Motta di Livenza, en Vénétie. La maison transpose dans ce spiritueux une attention de vigneron portée à la matière première et au lieu. Le gin repose sur un alcool de céréales sélectionnées, distillé dans d’anciens alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre, puis réduit avec une eau de source des Dolomites avant son embouteillage à 43 % vol. Son idée centrale est d’une remarquable concision : des genièvres du maquis méditerranéen et des Alpes rencontrent la tomate.

Épicé · Fruité · Herbacé

Ces deux botaniques donnent son identité à la recette. Les deux origines du genièvre apportent pin, résine et structure sèche avec différentes nuances de chaleur et de fraîcheur. La tomate mûre donne du fruit, une facette végétale savoureuse et une légère acidité, sans transformer le gin en boisson aromatisée à la tomate. Des arômes évoquant romarin, menthe, basilic, agrumes et herbes balsamiques élargissent le profil autour de cette rencontre précise entre genièvre et tomate.

Le nez s’ouvre sur le genièvre, puis se dirige vers la tomate mûre et des impressions méditerranéennes plus vertes.

En bouche, l’alcool de céréales et l’eau des Dolomites offrent un cadre propre à la résine, au fruit et à la fraîcheur savoureuse. La tomate évoque à la fois la chair mûre et le feuillage, tandis que le genièvre maintient une structure sèche, clairement identifiable comme celle d’un gin. La finale associe pin balsamique, pointe d’épice et souvenir persistant de peau de tomate et d’herbes.

Un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire forme l’accord naturel. Versez 5 cl de Moletto Gin sur des glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water et garnissez d’une petite tomate cerise avec une unique feuille de basilic. Cette garniture traduit le profil culinaire sans ajouter de sucre. Gardez les deux éléments modestes afin que le genièvre reste central et que la tomate joue un accent frais et savoureux.