Marconi 46

Du raisin muscat et deux pins, le pin de montagne et le pin cembro, entrent dans la recette de Marconi 46 auprès du genièvre. Poli Distillerie produit ce gin italien à Schiavon, en Vénétie, par petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire dans son alambic sous videDistillation sous videEn abaissant la pression, l'alcool bout vers 30 à 50 °C au lieu de 78 °C : les arômes délicats ne cuisent pas et restent plus frais.Glossaire au bain-marie Crysopea. Embouteillé à 46 %, il développe un caractère frais et balsamique, enrichi de menthe, de coriandre et de cardamome.

Épicé · Fruité · Herbacé · Terreux

Le pin et le genièvre donnent au nez un parfum résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire bien marqué, frais, évocateur d'aiguilles de conifères. La menthe accentue cette sensation rafraîchissante, tandis que le muscat introduit un parfum fruité plus doux. Cette association nuance le caractère alpin : le raisin apporte une note ronde auprès des senteurs végétales plus vives, sans masquer le genièvre.

En bouche, les botaniques résineuses conservent leur présence à mesure que le fruit et les herbes se distinguent. La coriandre et la cardamome développent une chaleur mesurée, en contraste avec la fraîcheur mentholée. À 46 %, la dégustation possède de l'intensité ; le passage du fruit parfumé au pin et aux épices lui donne plusieurs sensations successives. La finale prolonge les notes balsamiques, avec une fraîcheur végétale encore perceptible auprès de la chaleur douce. La distillation sous vide au bain-marie et l'association du raisin aux conifères constituent deux particularités concrètes de cette recette.

Essayez Marconi 46 avec un tonic indien. L'amertume du tonic accompagne les notes résineuses au goût sec, tandis que la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire laisse davantage de place au parfum du fruit. Un petit brin de menthe et deux raisins muscat coupés en deux composent une garniture cohérente. Gardez une petite tête de menthe pour ne pas couvrir le pin et le genièvre. Coupez les raisins sans les écraser, afin que leur parfum se diffuse progressivement.