Audemus Pink Pepper Gin est produit dans la région de Cognac en France par la distillerie indépendante Audemus Spirits, fondée par Miko Abouaf. Le nom "Audemus" provient d'une expression latine signifiant "osons", illustrant la volonté de la distillerie d'explorer de nouvelles approches dans la création de spiritueux. Ce gin a été conçu pour mettre en valeur le caractère aromatique des baies roses, choisies pour leurs qualités à la fois florales et épicées.

La production combine des techniques traditionnelles et des méthodes plus modernes. Certaines botaniques sont distillées de manière classique tandis que d'autres sont traitées par distillation sous vide. Cette technique permet d'extraire les arômes à basse température et de préserver les composés aromatiques les plus délicats. Elle contribue à maintenir un profil aromatique précis et équilibré.

La composition botanique s'articule autour des baies roses, soutenues par les baies de genièvre qui assurent la structure du gin. D'autres ingrédients comme le miel, la vanille, la cannelle, la cardamome noire et la fève tonka apportent des couches aromatiques mêlant douceur, épices et chaleur. L'ensemble s'inscrit dans une approche de type New Western où le genièvre reste présent sans dominer totalement le profil.

Au nez, le gin dévoile des notes florales et épicées dominées par la baie rose, accompagnées de touches de vanille et d'épices chaudes. En bouche, l'équilibre se construit entre douceur légère, épices délicates et fraîcheur herbacée, le genièvre apportant la structure. La finale est souple et aromatique, marquée par la persistance des notes de poivre rose, de vanille et de nuances herbacées.

Audemus Pink Pepper Gin s'apprécie aussi bien en gin tonic classique où son caractère floral et épicé peut s'exprimer pleinement. Il peut également être utilisé dans des cocktails mettant en valeur ses notes d'épices, notamment dans certaines variations modernes du Negroni ou d'autres créations à base de gin.