Hendrick's Gin est le gin original de la gamme Hendrick's, produit en Écosse par William Grant & Sons. Il a été conçu comme une alternative aux styles de gin plus centrés sur le genièvre qui ont longtemps dominé la catégorie. Son idée fondatrice repose sur l'association d'une base botanique classique avec des essences de rose et de concombre, un duo qui lui donne son caractère floral et frais immédiatement reconnaissable.

La recette réunit onze botaniques principales : baies de genièvre, graines de coriandre, racine d'angélique, racine d'iris, camomille, fleur de sureau, écorce de citron, écorce d'orange, graines de carvi, baies de cubèbe et racine d'achillée. Elles composent une structure où se rencontrent le genièvre sec, les zestes d'agrumes, les fleurs délicates, les racines plus terreuses et des épices mesurées. La rose et le concombre sont ajoutés sous forme d'essences après la distillation, et non comme de simples suggestions de garniture. La rose élargit le registre floral, tandis que le concombre apporte une fraîcheur végétale et nette.

Hendrick's est élaboré à partir de l'assemblage de deux distillats distincts. Le premier provient d'un alambic Bennett, un ancien alambic à repasse qui produit un alcool plus riche et plus structuré. Le second est issu d'un Carter-Head, dont l'infusion des botaniques par la vapeur donne un distillat plus léger et plus délicat. Leur assemblage permet de réunir de la matière et de la finesse aromatique avant l'ajout des essences de rose et de concombre.

Au nez, Hendrick's Gin s'ouvre sur la rose, le concombre et les agrumes, avant de laisser apparaître le genièvre, la camomille et la fleur de sureau. La bouche est souple et sèche, sans chercher la sucrosité. Le genièvre et la coriandre constituent l'ossature du gin, les écorces d'orange et de citron apportent de la vivacité, et les ingrédients floraux donnent au milieu de bouche une dimension plus douce et parfumée. Le carvi et le cubèbe ajoutent une épice discrète, tandis que l'angélique et l'iris prolongent l'ensemble vers une finale légèrement terreuse.

La finale est fraîche, florale et légèrement poivrée, avec le concombre qui laisse une impression nette après les agrumes et le genièvre. Hendrick's Gin est particulièrement associé à un gin tonic servi sur beaucoup de glace et garni d'une tranche de concombre plutôt que d'un quartier de citron ou de citron vert. Son profil s'emploie également très bien dans un Martini, un Southside ou d'autres cocktails laissant apparaître les notes florales, agrumées et végétales.