Beefeater Monday's Gin

Beefeater Monday’s Gin est une édition réservée à la distillerie, pensée pour mettre en évidence l’impact d’une macération des botaniques plus longue que celle habituellement utilisée pour la recette Beefeater. La production de Beefeater repose sur l’extraction des huiles aromatiques des neuf botaniques par macération avant distillation. Monday’s Gin est associé à une macération prolongée sur le week-end, afin d’accentuer l’extraction et d’obtenir un distillat plus marqué et plus expressif. Dans le cadre de la production courante, le distillat du lundi peut être assemblé avec d’autres journées afin de garantir la constance du profil Beefeater. Monday’s Gin, au contraire, met en avant le caractère d’un distillat isolé, embouteillé comme une édition à part entière.

Le style reste solidement ancré dans la tradition du gin sec: le genièvre constitue la colonne vertébrale aromatique, tandis que la coriandre apporte une épice sèche et une dimension d’agrumes. Les écorces d’agrumes renforcent l’éclat et une légère amertume, et l’angélique, racine et graines, apporte une profondeur plus sèche et terreuse qui structure l’ensemble. La racine d’iris contribue à une nuance florale discrète et participe à l’harmonisation des arômes, tandis que l’amande et la réglisse ajoutent une rondeur mesurée et une touche douce naturelle, sans basculer vers un profil sucré.

Au nez, on retrouve un cœur de genièvre net, soutenu par la coriandre et des notes d’écorces d’agrumes. Avec une macération plus longue, l’expression aromatique peut apparaître plus herbacée et légèrement parfumée, avec des impressions parfois décrites comme des notes de sauge et une nuance violette douce, en complément du genièvre résineux. En bouche, l’attaque est sèche et précise: genièvre et coriandre dominent, puis viennent des agrumes mieux intégrés et des épices en couches successives. La texture reste propre, mais l’ensemble est plus affirmé que sur un embouteillage standard du fait de son degré d’alcool plus élevé. La finale demeure sèche, avec une persistance herbacée et une pointe poivrée en fin de bouche.

Beefeater Monday’s Gin se prête particulièrement bien aux dégustations classiques où la lisibilité aromatique est essentielle. En Gin Tonic, un garnish simple, comme une écorce d’agrume, permet de conserver l’équilibre et de laisser les botaniques s’exprimer. En Martini, sa sécheresse et sa charpente genièvre-coriandre offrent une traduction très nette, et les nuances herbacées et florales peuvent se révéler davantage lorsque le verre se réchauffe légèrement.