Panda Gin Limited Edition 2020

Panda Gin Édition Limitée 2020 est un gin biologique belge proposé en une série strictement limitée de 3 000 bouteilles. Issu de la collection Colors, il met en valeur une sélection de botaniques choisies pour leur caractère aromatique et leur équilibre à la distillation. La recette réunit des baies de genièvre, du yuzu, de la main de Bouddha, de la fleur de lotus, du litchi, de la cerise, du zeste d'orange, du basilic, du romarin et de la badiane chinoise, associés à de l'eau pure provenant des Hautes Fagnes, une zone naturelle protégée située à l'est de la Belgique.

Le procédé de distillation repose sur un alcool de grain certifié biologique et suit une méthode traditionnelle incluant la macération des botaniques avant distillation, afin de préserver leur profil aromatique. Cette approche permet aux notes d'agrumes de rester vives, tandis que les nuances florales et fruitées s'expriment avec précision. Le résultat est un gin structuré et complexe, fidèle à l'identité fruitée de la gamme Panda tout en reflétant les spécificités aromatiques de cette édition.

Au nez, le gin révèle une combinaison de notes florales et fruitées dominées par le yuzu, la fleur de lotus et le litchi. En bouche, l'évolution est progressive, allant d'une douceur délicate à des agrumes plus lumineux, soutenus par des nuances herbacées et une touche épicée apportée par la badiane. La texture est souple et équilibrée, et la finale est nette et modérément persistante.

Certifié biologique et exempt de sucre ajouté, d'additifs ou d'arômes artificiels, ce gin peut être dégusté pur, sur glace ou en gin-tonic élaboré. Ses notes d'agrumes vives lui permettent également de s'intégrer naturellement dans des cocktails mettant en avant le pamplemousse, le gingembre ou les herbes fraîches.