Panda Gin Édition Limitée 2020 est un gin biologique belge issu de la collection annuelle Colors, une série qui explore chaque année une identité aromatique spécifique à travers une sélection précise de botaniques. Produite en série limitée à 3 000 bouteilles, cette édition s’inscrit dans la continuité de la philosophie de Panda Gin, qui associe méthodes de distillation traditionnelles et approche contemporaine centrée sur des profils aromatiques expressifs et accessibles.

Panda Gin est reconnu comme le premier gin biologique en Belgique, élaboré à partir d’un alcool de grain certifié biologique et sans ajout de sucre, d’arômes artificiels ou d’additifs. L’édition 2020 reprend cette base en y intégrant une composition botanique particulièrement riche, structurée autour d’agrumes, de notes florales et de fruits.

La recette rassemble notamment des baies de genièvre, du yuzu, de la main de Bouddha, de la fleur de lotus, du litchi, de la cerise, du zeste d’orange, du basilic, du romarin et de la badiane. Le yuzu et la main de Bouddha apportent une signature d’agrumes distinctive, plus aromatique et nuancée que les agrumes classiques. Le litchi et la cerise introduisent une dimension fruitée douce, tandis que la fleur de lotus apporte une touche florale délicate. Le basilic et le romarin contribuent à une fraîcheur herbacée, et la badiane vient structurer l’ensemble avec une légère note épicée.

Au nez, le gin se caractérise par une ouverture fraîche dominée par les agrumes, notamment le yuzu, accompagnée d’une dimension florale portée par la fleur de lotus. Une douceur fruitée liée au litchi apparaît en second plan. En bouche, l’attaque est vive et légèrement fruitée, évoluant vers un milieu de bouche plus structuré où les agrumes, les herbes et les épices s’équilibrent. La badiane apporte une légère chaleur, et la finale reste nette, équilibrée et modérément persistante.

Ce gin peut être dégusté pur ou sur glace, mais il s’exprime particulièrement bien en gin tonic. L’utilisation d’un tonic neutre permet de mettre en avant les agrumes exotiques et les notes florales, tandis qu’une garniture à base d’herbes fraîches peut renforcer sa complexité aromatique. Cette édition limitée illustre la volonté de Panda Gin d’explorer la diversité botanique tout en conservant une structure cohérente et identifiable.