NEO Yuzu New World Dry Gin est un New World Dry Gin australien de Reed & Co. Distillery, centré sur le yuzu cultivé localement par Mountain Yuzu à Eurobin et remarqué dans les concours australiens. Le gin possède assez de tenue pour un long drink net, mais son identité vient moins de la puissance que de la précision de sa direction botanique. Le cadre aromatique rassemble yuzu, genièvre, thé vert tencha, fraise et shiso. Ce point est important: la bouteille ne cherche pas à imiter un London Dry neutre. Elle garde une lecture gin grâce au genièvre et à la structure sèche, puis laisse ses plantes principales donner la personnalité du verre.

Au nez, on retrouve yuzu lumineux, zeste d'agrumes, thé vert, fraise douce et note feuillue nette de shiso. La première impression doit se lire comme une progression plutôt que comme une liste d'ingrédients à égalité: les botaniques les plus expressives arrivent d'abord, tandis que le genièvre, les racines et les épices tiennent la ligne sèche. En bouche, le gin se montre douce en attaque, puis profondément citronnée et herbacée, avec le genièvre comme colonne vertébrale sèche. La texture compte autant que les arômes. Il faut décrire l'attaque, le milieu et la finale, car l'intérêt réel apparaît souvent quand la douceur, l'amertume, l'agrume, les herbes, l'épice ou le fruit se séparent après dilution.

En gin tonic, le service le plus fiable est le suivant: tonic sec ou soda, roue de yuzu, shiso et minuscule rappel de fraise. Le verre doit rester simple: beaucoup de glace claire, un tonic dosé avec retenue et une garniture qui reprend une note du gin au lieu de l'écraser. Ce gin peut aussi fonctionner dans des highballs légers ou des cocktails d'apéritif si le mixer respecte sa ligne aromatique principale. La finale est nette, moderne et portée par l'agrume, avec une sécheresse de thé vert. C'est une bouteille à présenter par sa logique botanique propre, pas comme un gin interchangeable, et c'est ce qui rend le perfect serve plus lisible.