Cotswolds Hedgerow Gin est un gin fruité de Cotswolds Distillery obtenu en associant Cotswolds Dry Gin à des fruits de haie comme prunelles, baies de sureau, quetsches, prunes et mûres. Le gin possède assez de tenue pour un long drink net, mais son identité vient moins de la puissance que de la précision de sa direction botanique. Le cadre aromatique rassemble prunelles, baies de sureau, quetsches, prunes, mûres, genièvre, coriandre et racine d'angélique. Ce point est important: la bouteille ne cherche pas à imiter un London Dry neutre. Elle garde une lecture gin grâce au genièvre et à la structure sèche, puis laisse ses plantes principales donner la personnalité du verre.

Au nez, on retrouve mûre douce, prunes cuites, peau de prunelle et profondeur sombre de baies de haie. La première impression doit se lire comme une progression plutôt que comme une liste d'ingrédients à égalité: les botaniques les plus expressives arrivent d'abord, tandis que le genièvre, les racines et les épices tiennent la ligne sèche. En bouche, le gin se montre riche et fruitée tout en restant construite sur le gin, avec une douceur de baie équilibrée par le genièvre sec et une acidité douce. La texture compte autant que les arômes. Il faut décrire l'attaque, le milieu et la finale, car l'intérêt réel apparaît souvent quand la douceur, l'amertume, l'agrume, les herbes, l'épice ou le fruit se séparent après dilution.

En gin tonic, le service le plus fiable est le suivant: tonic, vin effervescent ou service sur glace, avec mûres et zeste d'orange. Le verre doit rester simple: beaucoup de glace claire, un tonic dosé avec retenue et une garniture qui reprend une note du gin au lieu de l'écraser. Ce gin peut aussi fonctionner dans des highballs légers ou des cocktails d'apéritif si le mixer respecte sa ligne aromatique principale. La finale est juteuse, profonde et doucement acidulée, plus proche du fruit de haie que de la confiserie. C'est une bouteille à présenter par sa logique botanique propre, pas comme un gin interchangeable, et c'est ce qui rend le perfect serve plus lisible.