Cotswolds Wildflower Gin No 2 est un gin doré aux fleurs sauvages de Cotswolds Distillery, inspiré par les prairies des Cotswolds et associant une base London Dry à la gentiane, la mélisse, la fleur de sureau et la camomille. Le gin possède assez de tenue pour un long drink net, mais son identité vient moins de la puissance que de la précision de sa direction botanique. Le cadre aromatique rassemble genièvre, coriandre, racine d'angélique, gentiane, mélisse citronnelle, fleur de sureau et camomille. Ce point est important: la bouteille ne cherche pas à imiter un London Dry neutre. Elle garde une lecture gin grâce au genièvre et à la structure sèche, puis laisse ses plantes principales donner la personnalité du verre.

Au nez, on retrouve bonbon citronné, fleur de sureau, camomille et profondeur herbacée légèrement amère de gentiane. La première impression doit se lire comme une progression plutôt que comme une liste d'ingrédients à égalité: les botaniques les plus expressives arrivent d'abord, tandis que le genièvre, les racines et les épices tiennent la ligne sèche. En bouche, le gin se montre dorée, florale et douce-amère, avec la mélisse qui éclaire le milieu de bouche et le genièvre qui tient la structure sèche. La texture compte autant que les arômes. Il faut décrire l'attaque, le milieu et la finale, car l'intérêt réel apparaît souvent quand la douceur, l'amertume, l'agrume, les herbes, l'épice ou le fruit se séparent après dilution.

En gin tonic, le service le plus fiable est le suivant: tonic ou spritz, roue de citron et menthe fraîche. Le verre doit rester simple: beaucoup de glace claire, un tonic dosé avec retenue et une garniture qui reprend une note du gin au lieu de l'écraser. Ce gin peut aussi fonctionner dans des highballs légers ou des cocktails d'apéritif si le mixer respecte sa ligne aromatique principale. La finale est fraîche, douce-amère et florale avec un retour herbacé sec. C'est une bouteille à présenter par sa logique botanique propre, pas comme un gin interchangeable, et c'est ce qui rend le perfect serve plus lisible.