Terpene Gin Secret Spot est un New Western Dry Gin français de Terpène Gin et de la Distillerie Raffman, dans la région bordelaise, inspiré par la végétation du Sud-Ouest. Le gin possède assez de tenue pour un long drink net, mais son identité vient moins de la puissance que de la précision de sa direction botanique. Le cadre aromatique rassemble bourgeons de pin, aiguilles de pin, immortelle, tournesol, houblon, chanvre, poivre de Timut, coriandre, citron et genièvre. Ce point est important: la bouteille ne cherche pas à imiter un London Dry neutre. Elle garde une lecture gin grâce au genièvre et à la structure sèche, puis laisse ses plantes principales donner la personnalité du verre.

Au nez, on retrouve résine de pin, zeste de citron, herbes sèches, immortelle florale et éclat proche du pamplemousse apporté par le poivre de Timut. La première impression doit se lire comme une progression plutôt que comme une liste d'ingrédients à égalité: les botaniques les plus expressives arrivent d'abord, tandis que le genièvre, les racines et les épices tiennent la ligne sèche. En bouche, le gin se montre sèche, verte et énergique, passant des agrumes aux aiguilles de pin, à l'amertume du houblon et à une finale légèrement poivrée. La texture compte autant que les arômes. Il faut décrire l'attaque, le milieu et la finale, car l'intérêt réel apparaît souvent quand la douceur, l'amertume, l'agrume, les herbes, l'épice ou le fruit se séparent après dilution.

En gin tonic, le service le plus fiable est le suivant: tonic méditerranéen ou indian sec, roue de citron et petite pousse de pin. Le verre doit rester simple: beaucoup de glace claire, un tonic dosé avec retenue et une garniture qui reprend une note du gin au lieu de l'écraser. Ce gin peut aussi fonctionner dans des highballs légers ou des cocktails d'apéritif si le mixer respecte sa ligne aromatique principale. La finale est longue, résineuse et citronnée, avec un retour herbacé sec. C'est une bouteille à présenter par sa logique botanique propre, pas comme un gin interchangeable, et c'est ce qui rend le perfect serve plus lisible.