Gin Mare Mediterranean Gin est un gin espagnol construit autour d'une idée méditerranéenne volontairement côtière et savoureuse. Son profil repose sur quatre botaniques emblématiques - olive arbequina, romarin, basilic et thym - soutenues par les agrumes, la coriandre, le genièvre et la cardamome verte. Produit près de Barcelone et associé à un univers de distillation singulier, il appartient davantage à un style dry moderne qu'à une lecture londonienne classique. Avec ses 42,7% d'alcool, il garde assez de structure pour le tonic, mais sa personnalité vient surtout des herbes, de l'olive et d'une impression légèrement saline.

Au nez, le romarin, le basilic et le thym ouvrent la dégustation avant que le genièvre et les zestes d'agrumes ramènent le gin vers une charpente sèche et lisible. L'olive arbequina joue un rôle important, car elle apporte une courbe savoureuse et souple plutôt qu'une note fruitée sucrée. La coriandre et la cardamome donnent de l'élan et une épice discrète, tandis que l'orange et le citron gardent l'ensemble frais. En bouche, Gin Mare paraît large et aromatique, entre fraîcheur herbacée, texture légèrement huileuse, profondeur d'olive et finale nette portée par le genièvre.

En gin tonic, Gin Mare fonctionne mieux avec un tonic méditerranéen ou un tonic qui ne couvre pas les herbes par trop de sucre. Le romarin et l'orange forment une garniture naturelle, car ils prolongent le côté savoureux et le registre agrume sans alourdir le verre. La finale est sèche, herbacée et doucement épicée, avec le basilic, le romarin, le thym et l'olive qui persistent autour du genièvre. C'est une bouteille idéale pour les amateurs de gins gastronomiques, côtiers et distinctifs, surtout à l'apéritif, avec des olives, des tapas ou des poissons grillés.