Never Never Triple Juniper Gin est un London Dry Gin australien de Never Never Distilling Co., conçu pour mettre le genièvre en avant grâce à un profil triple juniper volontairement intense. C’est un gin pour les amateurs qui veulent entendre clairement la botanique centrale du gin. Plutôt que de rechercher l’effet de nouveauté, il amplifie le genièvre et le soutient avec agrumes, épices et racines sèches, pour créer un gin robuste qui tient fortement en cocktail.

La recette comprend baies de genièvre, graines de coriandre, racine d’angélique, racine d’iris, écorce de citron, écorce de citron vert, racine de réglisse, cannelle et baie poivrée australienne. Le citron et le citron vert affûtent le genièvre, la coriandre et la cannelle apportent l’épice, et la baie poivrée australienne donne une touche épicée locale. L’identité triple juniper est au centre du concept de distillation, avec l’objectif de construire intensité, texture et persistance autour de la même botanique centrale.

Le nez est affirmé, avec un genièvre résineux, des écorces de citron et de citron vert, puis une épice sèche. La bouche est puissante et nette, livrant d’abord le genièvre, puis les huiles d’agrumes, la coriandre et une chaleur poivrée. L’angélique et l’iris ajoutent de la structure, tandis que la réglisse et la cannelle arrondissent la finale sans trop adoucir le gin.

À 43 %, Never Never Triple Juniper Gin est idéal pour un gin tonic expressif et pour les classiques où le genièvre doit rester dominant. Citron, citron vert ou une petite garniture herbacée gardent le service tendu et respectent l’ossature sèche du gin.