Salcombe Gin Rosé Sainte Marie est un gin aromatisé britannique de Salcombe Distilling Company, inspiré par la côte méditerranéenne et construit autour d’un profil aromatique évoquant un rosé sec. Rosé Sainte Marie apporte à la gamme Salcombe un versant plus doux et plus parfumé tout en conservant une base de gin sec. L’expression travaille les fruits rouges, les fleurs d’agrumes et l’épice délicate plutôt qu’une sucrosité lourde.

La liste botanique rassemble baies de genièvre de Mongolie, fraises, angélique, écorce de citron, écorce d’orange, verveine citronnée, pétales de rose, fleur d’oranger et baies roses. La fraise apporte la touche fruitée délicate, la rose et la fleur d’oranger construisent le registre floral, et les baies roses ajoutent une épice fine et moderne. Le style est aromatisé mais reste conduit par le gin, les écorces d’agrumes et le genièvre empêchant le profil de basculer vers une simple liqueur fruitée.

Le nez est élégant et parfumé, avec la fraise, la rose, la fleur d’oranger et les écorces d’agrumes. En bouche, le fruit reste mesuré: la fraise donne de la rondeur, la verveine citronnée et les agrumes apportent la fraîcheur, et la baie rose ajoute un éclat sec et subtil. La finale est florale, légèrement fruitée et nette.

À 41,4 %, il se destine à un gin tonic raffiné avec tonic au sureau, fraise ou petite garniture d’agrume. Il convient aussi aux long drinks de style spritz, où son profil inspiré du rosé peut rester frais et élégant.

Son élégance dépend de la retenue. La fraise et les botaniques florales sont plus convaincantes lorsqu’elles sont traitées comme des accents plutôt que comme une décoration sirupeuse; le service doit donc garder le drink froid, clair et suffisamment sec pour préserver le caractère sophistiqué inspiré du rosé.