Ki No Tea Gin est un gin japonais de The Kyoto Distillery, conçu comme une expression centrée sur le thé au sein de la famille Ki No Bi. Ki No Tea place la culture japonaise du thé au centre de l’expérience gin. Le résultat est raffiné et aromatique, avec la fraîcheur des agrumes et la structure du genièvre pour soutenir la dimension plus délicate du thé vert.

La composition botanique réunit baies de genièvre, racine d’iris, akamatsu, yuzu, citron et thé vert sous forme de gyokuro et de tencha. Le yuzu et le citron apportent l’éclat, le thé vert donne au gin sa profondeur végétale distinctive, et l’akamatsu ajoute une nuance aromatique évoquant la forêt japonaise. Le style de The Kyoto Distillery repose sur un travail précis des familles botaniques et de l’équilibre, particulièrement adapté à cette expression dominée par le thé, où l’intensité ne doit pas écraser la délicatesse.

Le nez est élégant et superposé, avec l’écorce de yuzu, le citron, un genièvre doux et le thé vert. En bouche, le gin est aromatique plutôt que lourd: les agrumes donnent l’élan, le thé apporte une texture végétale sèche, et l’iris ajoute une douceur florale discrète. La finale est longue, raffinée et doucement végétale, avec une persistance nette de thé vert.

À 45,1 %, Ki No Tea possède assez de tenue pour un gin tonic premium avec zeste de yuzu ou une garniture de thé très mesurée. Il fonctionne aussi remarquablement dans un service de type Martini, où ses détails de thé et d’agrumes restent précis.