Edinburgh Rhubarb & Ginger Gin est un gin aromatisé d'Edinburgh Gin, construit autour de l'une des associations les plus connues de la marque: la rhubarbe acidulée et le gingembre chaleureux. Cette version conserve un vrai degré de gin à 40%, ce qui la distingue des expressions de type liqueur plus légères et lui permet de fonctionner comme un gin à part entière dans les cocktails et les long drinks. Le style est fruité et épicé, mais reste relié à l'univers du gin grâce au genièvre et aux botaniques de soutien.

Le profil est porté par la rhubarbe et le gingembre, avec le genièvre, la citronnelle et la mûre en appui. La rhubarbe apporte une fraîcheur acidulée, proche d'un fruit rouge vif, avec une tension nette. Le gingembre donne de la chaleur, de l'épice et une légère morsure. Le genièvre maintient une structure sèche et résineuse qui évite au gin de devenir un simple spiritueux fruité, tandis que la citronnelle ajoute une élévation citronnée et herbacée. La mûre apporte une nuance fruitée plus douce, qui arrondit les contours sans détourner l'attention du duo rhubarbe-gingembre.

Au nez, le gin s'ouvre sur une rhubarbe lumineuse et une note de gingembre nette, suivies par la citronnelle et une base discrète de genièvre. La bouche est vive et accessible, avec la rhubarbe qui donne la fraîcheur dès l'attaque et le gingembre qui construit la chaleur au milieu. Le caractère fruité est expressif, mais les 40% d'alcool apportent assez de structure pour garder un ensemble clair et équilibré. La finale associe fruit acidulé, épice chaude et note verte citronnée, avec une impression rafraîchissante plutôt qu'une sucrosité lourde.

Edinburgh Rhubarb & Ginger Gin convient très bien à un gin tonic avec un tonic qui garde la boisson fraîche et nette. Un twist de citron, une fine tranche de gingembre ou une garniture aromatique verte soulignent l'axe agrume-épice sans surcharger le verre. Il fonctionne aussi dans des long drinks au soda, des variations légères de spritz ou des cocktails où l'acidité de la rhubarbe et la chaleur du gingembre peuvent remplacer des sirops plus lourds. Les meilleurs services gardent le fruit vif et l'épice propre.