Gin Raw Gastronomic Gin est un New Western Dry Gin espagnol créé à Barcelone avec une approche volontairement gastronomique. Le projet réunit les univers de la distillation, de la cuisine, de la mixologie et de la parfumerie, ce qui explique à la fois son nom et sa direction aromatique: il ne cherche pas seulement à reproduire le schéma le plus traditionnel du London Dry, mais à construire un spiritueux précis, texturé, attentif à la manière dont les arômes se déploient dans le verre. Embouteillé à 42,3%, il conserve une vraie structure de gin tout en laissant ses botaniques méditerranéennes prendre le premier plan.

La recette botanique est courte et très ciblée. Le genièvre fournit la base, tandis que l'écorce de citron, le cédrat et la feuille de kaffir lime construisent une architecture d'agrumes en plusieurs dimensions plutôt qu'une simple note citronnée. Le laurier ajoute une tonalité herbacée et savoureuse, la graine de coriandre apporte de la tension et de la sécheresse, et la cardamome noire introduit une épice plus profonde, légèrement fumée. Cette combinaison donne à Gin Raw son identité gastronomique: fraîcheur d'agrumes, herbes aromatiques et épice culinaire sont agencées avec une vraie précision.

Au nez, Gin Raw s'ouvre sur des agrumes nets et une fraîcheur verte très aromatique. Le citron et le cédrat donnent l'éclat, la feuille de kaffir lime ajoute un accent plus parfumé, presque exotique, et le laurier installe une note méditerranéenne sèche. En bouche, le gin est structuré et élégant, avec le genièvre en soutien, les agrumes dès l'attaque et la cardamome noire qui apporte de la chaleur au milieu de bouche. La coriandre garde la finale vive, tandis que le laurier et le kaffir lime laissent une trace fraîche, savoureuse et légèrement aromatique.

Ce gin convient particulièrement à un gin tonic de style méditerranéen, avec un tonic sobre et un simple zeste de citron pour laisser le travail botanique rester lisible. Il peut aussi entrer dans des cocktails où la précision aromatique compte, comme un Martini avec un twist d'agrume ou un highball léger aux herbes. Les meilleurs services évitent les fruits trop lourds ou le sucre, car la force de Gin Raw réside dans son équilibre clair entre zestes, feuilles vertes, épice et genièvre sec.