Chase GB Gin est un London Dry Gin anglais produit par Chase Distillery, une maison associée à la campagne du Herefordshire et à une approche field-to-bottle construite autour de la pomme de terre britannique. Le gin part d'un spiritueux de pomme de terre propre à la distillerie, avant de prendre une direction plus classique grâce à une sélection de dix botaniques. Cette origine agricole lui donne une identité nette: ce n'est pas seulement un profil London Dry neutre, mais un gin lié à une matière première et à une culture de distillation bien identifiables.

La composition botanique est large mais précise: genièvre, graine de coriandre, amande amère, écorce de cannelle, gingembre, clou de girofle, racine d'angélique, racine de réglisse, écorce de citron et cardamome. Le genièvre maintient le gin dans une tradition sèche et lisible, tandis que l'écorce de citron apporte de l'élan et de la clarté. La coriandre et la cardamome donnent une dimension aromatique plus lumineuse, alors que la cannelle, le gingembre et le clou de girofle construisent une colonne épicée sans transformer l'ensemble en gin doux ou lourd.

Au nez, Chase GB Gin s'ouvre sur un genièvre net, des zestes d'agrumes et une épice sèche bien dessinée. En bouche, l'attaque est vive et structurée, avec un citron qui affine la première impression avant que les botaniques plus chaudes ne se développent au centre. L'amande amère et l'angélique apportent de la profondeur, la réglisse arrondit légèrement la texture, et la finale reste sèche, poivrée et rafraîchissante. L'équilibre repose sur la précision plus que sur la rondeur, ce qui correspond parfaitement à son identité de London Dry.

Avec un titre alcoométrique de 40 %, Chase GB Gin s'exprime naturellement en gin tonic classique, surtout avec un tonic qui respecte ses notes d'agrumes et d'épices. Une tranche de gingembre, une écorce de citron ou une garniture d'agrume discrète peuvent prolonger son caractère sans le détourner. Il possède aussi la netteté nécessaire pour un Martini ou des cocktails classiques où le gin doit apporter du genièvre, de la structure et une finale sèche.