Masahiro Okinawa Gin Recipe 01 vient de Masahiro Distillery, une maison profondément liée à l'awamori, spiritueux de riz traditionnel d'Okinawa. Cette base donne au gin un centre de gravité différent de nombreux gins issus d'alcool neutre de céréales: la texture paraît plus présente, légèrement terreuse et ancrée dans la culture locale. La liste de botaniques parle clairement d'Okinawa, avec shekwasha, feuilles de goyavier, roselle, goya et poivre long pipazu aux côtés du genièvre. Avec ses 47% d'alcool, le gin possède une vraie énergie et assez de puissance pour le tonic comme pour des cocktails plus sérieux.

Au nez, le profil est vif, tropical et végétal. Le shekwasha donne une note d'agrume vert très nette, le genièvre apporte la charpente sèche et les feuilles de goyavier ajoutent une fraîcheur feuillue, légèrement exotique. La roselle apporte une acidité florale, tandis que le goya donne une amertume verte qui rend le gin plus complexe qu'une simple version fruitée. Le poivre long pipazu se ressent comme une épice chaude et vibrante, sans chaleur lourde. En bouche, Recipe 01 passe rapidement de l'agrume aux herbes, puis au poivre et aux notes vertes amères. La base d'awamori donne du corps et une profondeur discrètement savoureuse.

En gin tonic, Masahiro Okinawa Gin Recipe 01 fonctionne très bien avec un tonic Indian net ou un tonic sec capable de soutenir ses 47% sans aplatir les botaniques. Un zeste de pamplemousse, de shekwasha ou de citron vert est une garniture naturelle, et une petite feuille aromatique peut souligner le côté insulaire. Il faut éviter les mixers trop sucrés, qui masqueraient le melon amer et le poivre. La finale est longue, sèche et énergique, avec le zeste, la roselle, l'amertume verte et l'épice qui reviennent ensemble. C'est un gin avec un vrai sens du lieu et une personnalité très différente des dry gins européens classiques.