Inverroche Classic Gin est le pilier sec, vif et citrus-herbal de la gamme Inverroche. Distillé en Afrique du Sud, il associe une structure de gin familière à la signature locale des botaniques de fynbos. Classic est sans doute l'entrée la plus directe dans l'univers de la maison, mais cela ne le rend pas simple ou neutre. Son intérêt vient de l'équilibre entre genièvre, agrumes, épices et caractère vert et floral des botaniques du Cap.

Les botaniques comprennent le genièvre, la racine d'angélique, l'écorce de cassia, les gousses de cardamome, la graine de coriandre, le fynbos, le citrus buchu et le spekboom. L'angélique et la coriandre donnent la base sèche classique; la cassia et la cardamome apportent de l'épice; le citrus buchu ajoute un éclat citronné aromatique; et le spekboom contribue à une sensation verte et fraîche. Le fynbos marque l'origine du gin sans rendre le profil difficile.

Au nez, Inverroche Classic Gin s'ouvre sur le genièvre frais, le zeste d'agrume et des notes florales douces. Les épices restent mesurées, plutôt en soutien qu'au premier plan. En bouche, l'attaque est sèche et lumineuse, avec les agrumes et la coriandre qui glissent vers un milieu plus herbacé. La cassia et la cardamome ajoutent de la chaleur, tandis que l'angélique apporte une sécheresse racinaire. La finale est nette, légèrement poivrée et aromatique.

Pour le perfect serve, un tonic herbacé fonctionne bien, car il fait le lien avec le fynbos sans sucrer le verre. Le service se fait dans un verre copa froid, avec beaucoup de glace claire, 5 cl de gin et 15 cl de Fentimans Herbal Tonic Water. Un zeste de citron vert renforce l'éclat des agrumes, tandis qu'un petit brin de menthe apporte de la fraîcheur. La menthe doit rester discrète: le but est de garder un verre sec, net et botanique.