Quattro Gatti Olive Grove Gin est un dry gin italien construit autour du paysage et des marqueurs aromatiques de l'oliveraie. Son identité vient du genièvre italien, de l'olive, de la feuille d'olivier et de l'huile d'olive, soutenus par le zeste de citron, la coriandre, le thym et l'artichaut. Il s'agit donc d'un gin méditerranéen et savoureux, pas d'un simple gin aux agrumes. Avec ses 43% d'alcool, il a assez de présence pour un Martini ou un gin tonic, et sa signature vient surtout de la texture apportée par l'huile d'olive et de l'amertume verte des botaniques d'olivier.

Au nez, Quattro Gatti Olive Grove Gin s'ouvre sur l'olive verte, la feuille d'olivier, le zeste de citron et une note herbacée sèche. Le thym ajoute une ligne aromatique méditerranéenne, tandis que la coriandre garde de l'éclat. L'artichaut apporte une amertume végétale discrète, presque dans un registre apéritif, et le genièvre italien maintient une structure sèche. Le résultat est plus gastronomique que gourmand: on pense à une cuisine d'été, à l'huile d'olive fraîche, aux herbes et aux agrumes.

En bouche, l'attaque est nette, avec une sensation de citron et de genièvre avant l'arrivée de l'olive. L'huile d'olive donne une rondeur subtile, sans transformer le gin en spiritueux gras ou lourd. La feuille d'olivier et l'artichaut étirent la finale sur une amertume élégante, le thym apporte une fraîcheur aromatique, et la coriandre redonne du relief. La finale reste sèche, végétale et légèrement saline, avec une persistance qui convient bien aux cocktails simples et aux services peu sucrés.

Pour le perfect serve, un tonic méditerranéen est le meilleur point de départ. Dans un verre copa très froid, avec beaucoup de glace, une rondelle de citron déshydratée suffit à réveiller les agrumes; une petite feuille d'olivier ou un brin de thym peut renforcer le côté herbacé si l'on veut un verre plus gastronomique. Il faut rester sobre sur la garniture, car ce gin gagne à garder sa ligne olive, citron, herbes et amertume plutôt qu'à être masqué par des fruits trop expressifs.