Ungava Canadian Premium Gin est un gin canadien construit autour du paysage nordique du Québec et de la péninsule d'Ungava. Son identité repose sur six botaniques arctiques: genièvre nordique, cynorrhodon sauvage, thé du Labrador, camarine noire, mélange arctique et plaquebière. Plutôt que d'accumuler une longue liste d'ingrédients venus de partout, Ungava concentre son expression sur une signature botanique courte, très lisible, qui lui donne sa couleur, son parfum et son caractère septentrional.

La production met en avant une extraction lente. Les botaniques sont séchées puis macérées pendant une longue période, ce qui permet à leurs arômes et à leur couleur naturelle de passer dans le spiritueux. C'est ce qui explique la teinte jaune doré qui distingue immédiatement Ungava de la plupart des gins distillés transparents. Cette couleur n'est pas un simple effet visuel: elle vient de la macération botanique et annonce un profil à la fois citronné, floral, fruité et herbacé.

Au nez, le genièvre nordique apporte une impression d'agrume vive plutôt qu'une résine de pin massive. Le cynorrhodon sauvage et la camarine noire ajoutent une dimension fruitée, légèrement acidulée, tandis que le thé du Labrador donne au profil aromatique une longueur plus douce et enveloppante. En bouche, le gin se montre vif et lisse, avec un équilibre entre agrumes, épices douces, acidité de petits fruits et fraîcheur florale. La finale garde une clarté nordique, portée par le genièvre et les botaniques plus proches de l'infusion.

Avec ses 43,1 %, Ungava possède assez de présence pour les services simples, mais sa couleur distinctive et son profil botanique s'expriment particulièrement bien en gin tonic. Un tonic neutre et une tranche de pamplemousse forment un accord naturel: le tonic garde le verre net et pétillant, tandis que le pamplemousse prolonge le caractère citronné déjà présent dans le gin. Il peut aussi se boire sur glace avec un trait de soda, lorsque l'on veut laisser la couleur botanique et l'identité arctique au centre de la dégustation.