VII Hills Italian Dry Gin est un dry gin italien inspiré par les sept collines de la Rome antique et construit autour de sept botaniques liées à l'héritage culinaire et herboriste romain. Produit à Moncalieri, près de Turin, il repose sur une recette volontairement ciblée plutôt que sur une longue liste d'ingrédients : genièvre, artichaut, céleri, orange sanguine, grenade, camomille romaine et cynorrhodons. Le résultat est un gin à l'identité italienne nette, entre agrumes, fruit, douceur florale et fraîcheur végétale plus gastronomique.

La méthode de production fait partie des éléments importants de cette expression. VII Hills est élaboré par distillation sous vide à basse température, une technique destinée à préserver les saveurs délicates des botaniques. Cette approche convient particulièrement à une recette où la camomille romaine, l'orange sanguine et la grenade demandent de la précision aromatique. La sélection botanique donne un profil moins exclusivement résineux qu'un London Dry très classique, tout en conservant le genièvre comme colonne vertébrale.

Au nez, VII Hills Italian Dry Gin s'ouvre sur l'éclat agrume de l'orange sanguine, soutenu par une impression fruitée plus douce de grenade et par la nuance florale-herbacée de la camomille romaine. En bouche, le gin développe une dimension italienne plus végétale : l'artichaut et le céleri apportent une tension verte et légèrement savoureuse, tandis que les cynorrhodons ajoutent une touche fruitée et florale discrète. Le genièvre structure l'ensemble et maintient le style dans un registre sec, les éléments fruités et agrumés apportant de l'élan plutôt qu'une sensation sucrée. Avec ses 43 % d'alcool, il garde une bonne tenue en cocktail.

VII Hills est particulièrement associé au Negroni, où l'orange sanguine, la dimension herbacée et les botaniques à tendance amère dialoguent naturellement avec l'univers de l'aperitivo italien. Il fonctionne aussi en gin tonic avec un tonic de qualité et une garniture d'orange, afin de souligner la fraîcheur agrume sans effacer la trame végétale. Son style est moderne sans devenir abstrait : le gin reste sec, aromatique et gastronomique, avec une identité botanique inspirée de Rome qui lui donne une place reconnaissable parmi les gins italiens.